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Lombo Rápido ao Limão


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altingredientes
Marinada

    100 g de cebola
    1 maço de cebolinha
    25 g de sal
    4 dentes de alho
    1 lombo de porco limpo (+/- 1,2 kg)

Manteiga aromatizada

    50 g de manteiga
    raspas da casca de 1 limão
    2 colheres (sopa) de azeite
    suco de 2 limões

Creme de Alho

    suco de 1 limão
    4 dentes de alho descascados e sem o miolo
    1 copo (tipo americano) de leite gelado
    sal a gosto
    300 ml de óleo de soja ou canola

modo de preparo
Marinada

Num liquidificador coloque 100 g de cebola, 1 maço de cebolinha, 25 g de sal e 4 dentes de alho e bata até formar uma pasta. Reserve.
Lombo

Com uma faca afiada corte o lombo em bifes finos de +/- 2 cm no sentido do comprimento sem ir até o final da peça (cordão). Fure todo o cordão com um garfo Regue com a marinada (feita acima) e deixe na geladeira por 30 minutos.
Manteiga Aromatizada

Numa tigela coloque 50 g de manteiga, raspas da casca de 1 limão e 2 colheres (sopa) de azeite e misture bem.

Coloque numa frigideira a manteiga aromatizada e leve ao fogo médio até derreter. Adicione o lombo (sem a marinada) e doure todos os lados (10 minutos). Retire a carne da frigideira, despeje o suco de 2 limões e deixe reduzir. Retire do fogo e sirva em seguida.
Creme de Alho

    Num liquidificador coloque o suco de 1 limão, 4 dentes de alho descascados e sem o miolo, 1 copo (tipo americano) de leite gelado, sal a gosto e bata bem.
    Com o liquidificador ainda ligado vá adicionando 300 ml de óleo AOS POUCOS E EM FIO. Assim que a mistura mudar de textura e ficar cremosa (+/- 5 minutos), desligue o liquidificador e leve para gelar.

 
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